IL “ SURTOUT “ o CENTRO TAVOLA Verso la fine del XVII secolo nuovi costumi e un rinnovato protocollo si inseriscono nel modo di allestire la tavola, l’utile si confonde con il piacevole e la tavola diventa il luogo ben organizzato nel quale gli oggetti occupano dei posti precisi. Il servizio alla francese prescrive che le portate, sapientemente disposte sui …

Un caloroso ringraziamento a tutte le persone presenti alla nostra annuale festa “Sapori di primavera, a tutti gli amici cuochi e appassionati di cucina, allo chef Danilo Angè, ai ragazzi e professori del istituto Ruffini Arma di Taggia, Sombu, Delegazione del Québec a Roma, Zafferano di Triora, ACE SRL – ZERMINI PRODOTTI ITTICI DAL 1907, Atalia, Bernardi impastatrici, Ken foods, …

Si avvicina la festa della mamma, se volete farle una bella sorpresa potete prepararle questa meravigliosa torta a forma di cuore, creato per noi dal maestro pasticcere Enrico Parassina Sotto potete trovare la ricetta e un video su come preparare la torta e un video tutorial sul utilizzo delle bocchette floreali.     Tortiera a forma di cuore, antiaderente cm. …

Collaboriamo da oltre 10 anni con l’amico chef Danilo Angè, professionista con 35 anni di esperienza tra ristorazione, consulenze, partecipazioni a programmi televisivi e giornalista pubblicista. Abbiamo chiesto di poterlo filmare mentre ci spiega la tecnica e i vantaggi della cottura sottovuoto a bassa temperatura. Realizzare filmati non è ancora tra le nostre specialità… ma grazie alla grande professionalità di …

Ho chiesto a mio suocero Eugenio Medagliani di raccontarmi degli oggetti antichi che ha esposti in Alberghiera Medagliani. E’ un pozzo infinito di aneddoti e informazioni e possiede un dono nel raccontare e condividere il suo sapere. Ho subito capito che era un peccato tenere solo per me questi momenti preziosi. Gli ho chiesto se potevo filmarlo, mentre mi raccontava …